Wirsing-Hackbraten mit Käsekruste

Für 4-6 PERSONEN

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)

1 Wirsing (ca. 1,2 kg)

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Zwiebel

750 g gemischtes Hack

1 Ei

1/2 TL getrockneter Majoran

1 EL mittelscharfer Senf

etwas + 3 EL Butter/Margarine

8 Scheib. Frühstücksspeck

3 gestr. EL Mehl

1/4 l Milch

1 TL Gemüsebrühe

125 g geriebener Gouda

evtl. Alufolie

Brötchen einweichen. Wirsing putzen, 8-10 große Blätter ablösen und waschen. In kochendem Salzwasser 2 -3 Minuten vorgaren. Abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattrippen flach schneiden (Rest Wirsing als Beilage schmoren).

Zwiebel schälen, hacken. Mit Hack, Ei, ausgedrücktem Brötchen, Majoran, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Zum Laib formen und in eine große gefettete Auflaufform setzen.

Hackbraten mit Wirsingblättern bedecken, dabei mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Speck darauflegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten braten (evtl. gegen Ende mit Alufolie abdecken).

3 EL Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Ca. 3/4 Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Käsesoße über den Braten gießen, mit übrigem Käse bestreuen. Bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20 -30 Minuten überbacken.

Dazu: Butterwirsing und Kartoffelpüree. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Hack, Hackbraten
Zubereitungszeit	Ca. 1 3/4 Std.
	640 kcal
Eiweiß	43 Gramm
Fett	43 Gramm
Kohlenhydrate	16 Gramm

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