Schweinsmedaillons im Strudelteig

Für 4 Stück

Zutaten

2 EL Olivenöl

4 Schweinsmedaillons (je ca. 100 g)

1 TL Salz

wenig Pfeffer

150 g Brät

1/2 EL Zitronensaft

2 EL ungesalzene geschälte Pistazien, fein gehackt

3 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

1 Pkg. Strudelteig (ca. 120 g)

3 EL Olivenöl

8 Tranchen Bratspeck

Öl in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Medaillons beidseitig je ca. 1 1/2 Min. anbraten, herausnehmen, würzen.

Brät und alle Zutaten bis und mit Petersilie mischen.

Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, jedes Teigblatt mit wenig Öl bestreichen, alle Blätter aufeinanderlegen, vierteln. 2 Specktranchen übers Kreuz in die Teigmitten legen, je ein Medaillon darauflegen und die Brätmasse darauf verteilen, Speck darüberlegen. Teigecken darüberlegen, sodass ein Pck. entsteht, mit wenig Öl bestreichen.

Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen, mit dem restlichen Öl bestreichen.

Tipp: Kürbis-Spinat-Gemüse (siehe 'Tommes im Strudelteig') dazu servieren.

Lässt sich vorbereiten: Medaillons im Strudelteig ca. 1/2 Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.


Stichworte	Filet, Schwein
Backen:	ca. 15 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
	608 kcal
Eiweiß	35 Gramm
Fett	45 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

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