Fleisch ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiß
werden lassen, Hitze reduzieren. Medaillons beidseitig je 2-3 Min. anbraten, würzen, herausnehmen,
zugedeckt warm stellen.
Beiseite gestellte Bratbutter in derselben Pfanne warm werden lassen, Kefen und gewaschene Morcheln
ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon und Wein dazu-gießen, ca. 4 Min. köcheln, würzen.
Haselnüsse hacken. Gemüse und Medaillons anrichten. Nüsse darüberstreuen.
Anleitung