Zucchini in ca. 3 mm dicke, lange Scheiben schneiden, im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. knapp weich'
kochen. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, beiseite legen.
Mascarpone und Magerquark cremig rühren, würzen. Beiseite gelegte Zucchinischeiben damit bestreichen.
Kräuter darauflegen satt aufrollen, ca. 2 Std. kühl stellen.
Zucchini-Röllchen mit den Zahnstochern fixieren.