Fleisch: Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch zugeben, Hitze reduzieren,
beidseitig je 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Sauce: Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Bratsatz mit 1/2 dl Bouillon auflösen, etwas einkochen.
Restliche Bouillon, Senf und Thymian zugeben, kurz köcheln. Evtl. nachwürzen. Sauce über die Chops
geben. Nach Belieben frische Thymianblättchen darüberstreuen.
Dazu passt: gedämpfter junger Blattspinat.
Tipp: Chops erst braten, wenn die Hirsebällchen praktisch fertig sind, dann zugedeckt im offenen,
ausgeschalteten Backofen kurz durchziehen lassen.
Die Menu-Idee für den April: Frühlings-Salat, Lamm-Chops, Hirsebällchen, Rhabarber-Köpfchen