Walnuss-Involtini in Marsala

Für 4 Personen

Zutaten

40 g getrocknete Tomaten

200 g Mozzarella

1 Knoblauchzehe

2 EL Walnusskerne

5-6 Stiele Thymian

6 dünne Scheiben Pancetta (ital. luftgetr. Speck) od. Bacon

6 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)

2 EL Öl. Salz

Pfeffer

1/8 l Marsala (ital. Dessertwein) oder Fleischbrühe

1 TL Speisestärke

12 Holzspießchen

Tomaten in 1/4 l heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen (Einweichwasser aufbewahren) und fein würfeln. Mozzarella in 12 dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Nüsse hacken. Thymian waschen, abzupfen.

Speckscheiben halbieren. Fleisch trocken tupfen, halbieren und etwas flacher klopfen. Mit je 1/2 Scheibe Speck und l Scheibe Mozzarella belegen. Tomaten, Nüsse und Thymian daraufstreuen. Aufrollen und mit Spießchen feststecken.

Öl im Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Marsala und Einweichwasser ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren.

Röllchen warm stellen. Stärke und 2-3 EL kaltes Wasser glatt rühren. In die Soße rühren und nochmals aufkochen. Abschmecken und alles anrichten.

Dazu schmecken Broccoli und breite Bandnudeln. Getränk: trockener Rotwein.


Stichworte	Roulade, Schwein
Zubereitungszeit	ca. l Std.
	520 kcal
Eiweiß	56 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	5 Gramm

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