Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und
in Ringe teilen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, abschrecken und häuten.
Das Fruchtfleisch vierteln, entkernen und in Würfel teilen. Die Chilischote abbrausen, trockentupfen, längs
halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Frühlingszwiebeln, Tomaten und Chili
dazugeben. Kurz andünsten, salzen und pfeffern. Curry unterrühren. Die Kokosmilch angießen und das
Ganze zugedeckt ca. 40 Min. schmoren.
Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung garen. Nach Ende der Garzeit die Kokosraspel unterheben.
Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und zum Schweinefleisch geben. Mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken. Alles auf Tellern anrichten.