Kohlrouladen

Für 4 Personen

Zutaten

1 Weißkohl (ca. 2,5kg)

Salz

1 Brötchen vom Vortag

2 Zwiebeln

500 g Hackfleisch, gemischt

1 Ei

1/2 Bd. glatte Petersilie, geh.

Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver (edelsüß)

2 EL Butterschmalz

1 Bd. Suppengemüse, in Würfeln oder 200 g TK-Suppengemüse

300 ml Fleischbrühe

1-2 TL Speisestärke

100 g Creme fraîche

Den Kohlputzen. 24 schöne Blätter abtrennen und in reichlich Salzwasser 1 Min. blanchieren. Herausheben, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und trockentupfen. Die dicken Mittelrippen der Blätter flach schneiden.

Für die Füllung das Brötchen einweichen. Zwiebeln abziehen, feinhacken. Hackfleisch mit Ei, ausgedrücktem Brötchen, Petersilie und Hälfte der Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Jeweils 2 Kohlblätter aufeinanderlegen, füllen, mit Küchengarn binden.

Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Rouladen darin rundum scharf anbraten. Suppengemüse und übrige Zwiebeln dazugeben. Mit Brühe aufgießen, bei geringer Hitze zugedeckt ca. 40 Min. schmoren. Die Rouladen herausnehmen, warm halten. Soße durch ein Sieb streichen, mit angerührter Stärke binden. Abschmecken, mit Creme fraîche verrühren. Dazu passt Kartoffelpüree.


Stichworte	Gemüse, Hack
Vorbereiten	ca. 30 Min.
Garen	ca. 45 Min.
	500 kcal
Eiweiß	35 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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