Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der heißen Butter bräunen. Bohnen, Speck und Bohnenkraut
dazugeben, mit Wasser bedecken und garen. Anschließend den Kochsud abgießen und beiseite stellen.
Den Speck in Scheiben schneiden und warmstellen. Aus Butter, Mehl und knapp 1/2 l Bohnenwasser eine
helle Mehlschwitze bereiten. Die Sahne und Bohnen unterrühren und abschmecken. Mit gehackter
Petersilie bestreut servieren. Beigaben: Speckscheiben und Kartoffeln