Geflügelgerichte

Putenkeule in Paprika-Rahm



Für 4 PERSONEN

Zutaten

  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Putenoberkeule mit Knochen (1,3-1,4 kg)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • Cayennepfeffer
  • 1-2 TL Edelsüß-Paprika
  • 100-150 g Schlagsahne
  • 1 TL Hühnerbrühe
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 1 Dos. (850 ml) Sauerkraut
  • 1/8 l Apfelsaft, gut
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3-4 Wacholderbeeren
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    Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und den Knochen auslösen. Fleisch in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im heißen Öl im Bräter anbraten, herausnehmen. Paprika, 2/3 Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit Cayennepfeffer, Salz, Edelsüß-Paprika würzen. Fleisch mit der Haut nach oben daraufsetzen. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Die letzten 20-30 Minuten offen fertig schmoren. Evtl. noch etwas Wasser zugießen. Fett im Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin anbraten. Sauerkraut mit andünsten. Apfelsaft, Lorbeer und Wacholder zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Sauerkraut und Paprika-Rahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln. Getränk: Apfelsaft-Schorle.

    Stichworte

    Braten, Pute

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 3/4 Std.

    640 kcal

    Eiweiß

    70 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

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