Fleischgerichte, Innereien

Lendchen im Salbei-Speckmantel



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1-2 Stiele oder
  • 1 TL getrockneter Salbei
  • 100 g Räucherspeck
  • 150 g Creme fraīche
  • weißer Pfeffer, Salz
  • 600-700 g Schweinefilet
  • 2 EL Öl
  • 1 klare Brühe (Instant)
  • 750 g - 1 kg grüne Bohnen
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 2 EL dunkler Soßenbinder
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    Salbei waschen. Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Die Hälfte mit 100 g Creme fraīche, Salbei und Pfeffer verrühren.

    Fleisch abtupfen. Im heißen Öl anbraten, würzen. Creme-fraīche-Masse dar-aufstreichen. Im heißen Ofen (E- Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 30 Minuten braten. Brühe nach und nach angießen.

    Bohnen putzen und waschen. In kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Bohnen abtropfen lassen.

    Fett erhitzen. Rest Speck und Zwiebeln darin anbraten. Bohnen zufügen, darin schwenken. Filet warm stellen. Bratenfond aufkochen. Rest Creme fraīche einrühren. Soße binden und würzen. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Filet, Hauptgericht, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    450 kcal

    1890 kJoule

    Eiweiß

    43 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

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