1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen. Teigwaren im siedenden Salzwasser al
dente kochen, abtropfen, warm stellen.
2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Knoblauch andämpfen. Safran und Zucker
kurz mitdämpfen, Wein und Saucen-Halbrahm dazugießen, aufkochen, Flitze reduzieren, ca. 5 Min.
köcheln, würzen.
Crevetten:
Crevetten bis zum Schwanzende schälen. Crevetten unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trocken
tupfen.
Crevetten mit scharfem Messer bis zum Schwanzende einschneiden. Wenn ein Darm vorhanden ist
(erkennbar als dunkler Faden), diesen entfernen. Crevetten zu einem «Schmetterling» aufklappen.
Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Crevetten würzen und portionenweise
rundum ca. 2 Min. braten.
Servieren: Nudeln mit Safransauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Crevettenschwänze darauf verteilen.
Tipp: Crevetten aus Bio-Aquakulturen oder Crevetten aus Wildfang mit dem MSC-Label verwenden.
Lässt sich vorbereiten: Sauce 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor
dem Servieren nochmals heiß werden lassen und mit den Teigwaren mischen.