Aubergine abbrausen, putzen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ziehen lassen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln. Salzen, pfeffern und in 1 EL Öl je Seite 3-4 Min. braten.
Herausnehmen. Die Auberginenscheiben trockentupfen und in 1 EL Öl auf beiden Seiten anbraten. Die
Linguine in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, würfeln und im übrigen Öl dünsten. Tomaten hinzufügen und alles mit
Salz sowie Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Gehackte Petersilie, Aubergine
sowie Fleisch zufügen, aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Dann die Kapern unterziehen.
Nudeln abgießen und gut mit der Soße vermengen. Evtl. mit Basilikum garniert servieren.