Knusper-Schnitzel mit buntem Nudelsalat

Für 4 Personen:

Zutaten

Salz, Pfeffer

1/2 gestr. TL Zucker

200 g kleine Penne (z. B. Pennettine)

1 Dos. (425 ml) Mais

1 klein. Salatgurke

150 g Kirschtomaten

4 EL Weißwein-Essig

6 EL Öl

1 Bd. Schnittlauch

4 Schweineschnitzel (à ca. 125g)

1 Ei

50-75 g Kartoffelchips

einige Blätter Kopfsalat

4 TL Vollmilch-Joghurt

Petersilie u. Chips z. Garnieren

1 großen Gefrierbeutel

Kocht zuerst 2 l Wasser und 2 TL Salz im großen Topf auf. Schüttet die Nudeln hinein und kocht sie ca. 8 Minuten. Gießt sie dann in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Lasst sie abtropfen und auskühlen. Schüttet inzwischen den Mais in ein Sieb und lasst ihn abtropfen. Schält die Salatgurke und schneidet sie in Scheiben. Wascht die Kirschtomaten und halbiert sie.

Gebt Gurkenscheiben, Tomaten, Mais und Nudeln in eine große Schüssel. Verrührt für die Salatsoße Essig, etwas Salz, Pfeffer und Zucker. Schlagt 3 EL Öl mit einem Schneebesen kräftig darunter. Wascht den Schnittlauch, schüttelt ihn gut ab und schneidet ihn in Röllchen. Rührt ihn dann unter die Soße. Gießt die Soße über den Salat und vermischt alles.

Wascht die Schnitzel und tupft sie trocken. Legt sie nacheinander in einen Gefrierbeutel, klopft sie etwas flacher und halbiert sie dann. Schlagt das Ei in einem tiefen Teller auf. Verquirlt es mit 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer. Gebt die Chips auf einen flachen Teller und zerdrückt sie etwas mit der Hand.

Wendet die Schnitzel erst im Ei, dann in den Chips. Drückt die Chips dabei etwas an. Erhitzt 3 EL Öl in einer Pfanne. Bratet die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Minuten. Schmeckt den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer ab. Richtet ihn mit etwas Kopfsalat, Schnitzeln und Joghurt auf Tellern an. Garniert alles mit Petersilie und Chips.


Stichworte	Nudel, Schnitzel, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)
	610 kcal
	2560 kJoule
Eiweiß	35 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	56 Gramm

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