Putenbrust in Gewürz-Apfel-Soße

Für 4 Personen:

Zutaten

1-1.2 kg Putenbrust

3 Zwiebeln

1 klein. Stange Porree

4 mittelgroße Tomaten

1 EL (20 g) Butterschmalz

Salz, weißer Pfeffer

Muskat

200 ml Apfelsaft

50 g braune Kuchen oder Lebkuchen

200 ml Hühnerbrühe (Instant)

750 g-1 kg Rosenkohl

3 EL Mandelblättchen

1 EL (20 g) Butter

100 g Schlagsahne, evtl.

Apfel und Kräuter, evtl.

Putenbrust waschen, trockentupfen und evtl. in Form binden. Zwiebeln schälen und vierteln. Porree putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und darin kräftig anbraten. Vorbereitetes Gemüse mit anbraten. Alles mit 200 ml Wasser und Hälfte Saft ablöschen. Kurz aufkochen. Lebkuchen zerbröseln und zugeben. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 60-70 Minuten schmoren. Nach ca. 30 Minuten Brühe und übrigen Saft nach und nach zugießen. Offen zu Ende schmoren. Kohl putzen, waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Mandeln in heißer Butter bräunen. Kohl abgießen, mit Muskat würzen. Mandelbutter darüber geben. Putenbrust herausnehmen. Bratenfond pürieren, evtl. mit Sahne verfeinern und abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Dazu: Kartoffeln oder Spätzle. Getränk: Cidre oder Weißwein.


Stichworte	Apfel, Pute
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	580 kcal
	2430 kJoule
Eiweiß	85 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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