Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffel-Quark-Puffer mit Rotkohl



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Rotkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 75 g getrocknete Aprikosen
  • 1-2 EL Butterschmalz
  • 350 ml Apfelsaft
  • 2-3 EL Weißwein-Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2-3 Gewürznelken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 EL Aprikosen-Konfitüre
  • 750 g große Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 125 g Magerquark
  • 2 EL Mehl
  • etwas getrockneter Majoran
  • 2-3 EL Öl
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    Rotkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Viertel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. Aprikosen und 1 Zwiebel in Würfel schneiden. Rotkohl im heißen Butterschmalz andünsten. Zwiebel- und Aprikosenwürfel, Saft, Essig, Lorbeer, Nelken, Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren. Konfitüre nach ca. 30 Minuten darunterrühren. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. 1 Zwiebel fein reiben. Beides mit Ei, Quark, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer verkneten. Öl in einer beschichteten Pfanne portionsweise erhitzen und darin ca. 12 Puffer goldbraun backen. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Getränk: roter Landwein.

    Stichworte

    Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    380 kcal

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    55 Gramm

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