Ungarische Paprika mit Hackfüllung

Für 6 Personen

Zutaten

7 rote Paprikaschoten

3 Sardellenfilets (in Lake)

60 g Kapern

250 g Schalotten

1/2 Bd. glatte Petersilie

1/2 Bd. Dill

6 EL Olivenöl

800 g Rinderhack

2 Eier

Salz, Pfeffer

2 EL Worchestershire-Sauce

2 TL Paprikapulver, edelsüß

100 ml Weißwein

400 ml Kalbsfond

2 Lorbeerblätter

1 TL Instant-Stärkepulver

Backofengrill vorheizen. 6 Paprikaschoten waschen, trockentupfen und auf ein Blech legen. Im Ofen auf der 2. Einschubleiste von oben ca. 10 Min. grillen, Schoten dabei mehrmals wenden. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen. Oberes Viertel als Deckel abschneiden, Schoten entkernen. Sardellen und Kapern abtropfen lassen. Sardellen und 1 EL Kapern fein hacken. 100 g Schalotten abziehen, fein würfeln. Kräuter abbrausen, Petersilie fein hacken. Schalottenwürfel in 2 EL heißem Öl andünsten. Petersilie kurz mitdünsten, leicht abkühlen lassen. Mit Sardellen, gehackten Kapern, Hack, Eiern, Salz, Pfeffer und Worchestershire-Sauce gut mischen, in die Schoten füllen. Deckel daraufsetzen, leicht andrücken. Backofen auf 200 Grad (ohne Umluft) schalten. Übrige Schalotten abziehen, in feine Streifen teilen. 1 Paprika waschen, putzen, fein würfeln. Dill fein schneiden. Schalotten, Paprikawürfel in einem Bräter in 4 EL Öl anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben. Schoten hineinsetzen, Wein und Fond angießen. Lorbeer zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 25-30 Min. garen. Bräter herausnehmen, den Fond mit der Stärke binden, aufkochen lassen. Restliche Kapern, Dill zufügen, evtl. mit Sauerrahm servieren.


Stichworte	Hack, Paprika
Zubereitungszeit:	ca. 45 Minuten
	340 kcal
Eiweiß	35 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte