Schnitzel evtl. waschen, trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite 5-6 Minuten braten.
Inzwischen Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Schnitzel würzen und warm stellen. Pilze im Bratfett
unter Wenden 3-4 Minuten braten, würzen. Wacholder evtl. zerstoßen, zufügen. 400 ml Wasser einrühren.
Aufkochen und die Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Creme fraîche in die Soße rühren. Mit Soßenbinder binden und abschmecken.
Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren.