Speck mit Wasser zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
Bohnen waschen, Spitze und Stielansatz abschneiden und zwei- bis dreimal durchbrechen. Bohnen,
Bohnenkraut und Salz zum Speck hinzufügen und 20 Minuten garen.
Birnen waschen, Blüte und Stiel entfernen, auf die Bohnen legen und gar werden lassen. Bohnenkraut und
Speck herausnehmen. Speck in Scheiben schneiden. Nach Belieben die Sauce mit angerührtem Mehl
sämig binden. Eintopfgericht mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.