Kartoffeln gut waschen. Ungeschält etwa 20 Minuten kochen. Pellen und in Scheiben schneiden.
Frühstücksspeck ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne auslassen, Butter zugeben.
Darauf die Kartoffelscheiben legen.
Krabbenfleisch unter die Kartoffeln verteilen. Etwa 15 Minuten schmoren, dabei hin und wieder vorsichtig
umheben, damit sich keine Kruste bildet.
Eier mit Milch verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gewaschenen Schnittlauch hacken und in
die Eiermilch geben. Über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Dazu Kopfsalat oder Feldsalat
reichen.