Kartoffel-, Gemüsegerichte

Spitzkohlbällchen mit pikanter Füllung



Für 4 Personen

Zutaten

  • 50 g Weizenkörner
  • (über Nacht in 250 ml Wasser
  • eingeweicht, abgedeckt im Kühlschrank)
  • 1 klein. Spitzkohl (ca. 300 g)
  • Meersalz
  • 8 klein. Brokkoliröschen
  • 2 Möhren
  • 50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 1 Pkg. Doppelrahm-Frischkäse
  • 2 Eigelb
  • 30 g Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Muskat
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    Weizen in der Einweichflüssigkeit zugedeckt 5 Min. kochen, von der Platte ziehen, 15 Min. ausquellen lassen. Kohl waschen und 8 schöne große Blätter ablösen. 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Eiskalt abschrecken. Übrigen Kohl fein hacken. Brokkoli in Salzwasser3 Min. blanchieren, abtropfen lassen.

    Möhren waschen, putzen. 1 Möhre grob raspeln, die 2. längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Weizen, Sonnenblumenkerne, Zwiebelringe, geraspelte Möhre, Frischkäse sowie Eigelbe verrühren und kräftig abschmecken. Füllung auf die 8 Kohlblätter geben, je 1 Brokkoliröschen daraufsetzen. Kohlblätter seitlich einschlagen und fest aufrollen.

    Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter erhitzen, den gehackten Kohl kurz darin andünsten. Möhrenscheiben dazugeben und ca. 5 Min. dünsten. Mit Brühe ablöschen und pikant mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. In eine gefettete Auflaufform geben. Die Kohlbällchen daraufsetzen, die Form mit Alufolie abdecken. Im Ofen ca. 30 Min. garen. Nach Wunsch mit Käse-Sahnesoße servieren.

    Stichworte

    Gemüse

    410 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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