Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Fleisch abbrausen,
trockentupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. Die Steaks im heißen Butterschmalz von
beiden Seiten je 2-3 Min. kräftig anbraten. Herausnehmen und in die Form legen.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in dicke Scheiben teilen, mit
Zitronensaft beträufeln. Im Bratfett von beiden Seiten anbraten, auf den Steaks verteilen. Nüsse
daraufgeben, mit den Käsescheiben belegen. Im Ofen ca. 10 Min. gratinieren.
Schalotten abziehen, würfeln, in der Butter dünsten. Wein angießen, auf die Hälfte einkochen. Creme
fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mit Soße anrichten.