Putenkeule auf Apfel-Sauerkraut

Für 4-6 Personen

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel

75 g geräucherter durchwachsener Speck

1.2-1.4 kg Putenoberkeule

Salz

Pfeffer

1-2 EL Öl

1 Dos. (850 ml) Sauerkraut

2 Lorbeerblätter

4-6 Wacholderbeeren

1 Glas (370 ml) Apfelkompott

1/4 l Apfelsaft

l/2 TL Gemüsebrühe

evtl. 4-6 kleine Äpfel

Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Öl in einem großen Bräter rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.

Zwiebel und Speck im heißen Bratfett anbraten. Sauerkraut, Lorbeer und Wacholder kurz mit andünsten. Apfelkompott und -saft zufügen, würzen.

Putenkeule auf das Sauerkraut legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Brühe in ca. 1/8 l Wasser auflösen. Nach ca. 30 Minuten angießen. Äpfel waschen und 20-25 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Sauerkraut geben. Alles offen zu Ende garen. Kraut nochmals abschmecken und alles anrichten.

Dazu schmecken Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Pute, Putenkeule
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	370 kcal
Eiweiß	33 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	16 Gramm

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