Fleischgerichte, Innereien

Königsberger Klopse mit Roter Bete



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 1 groß. Zwiebel
  • 500 g gemischtes Hack
  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
  • 3 EL (30 g) Butter/Margarine
  • 200 ml + 5 EL Milch
  • 3 EL Kapern (Glas)
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 1 Glas (370 ml) Rote Bete
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    Brötchen kalt einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen und 1 Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 12 Klöße formen. Klöße in ca. 1 l kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Klöße herausnehmen. Etwa 1/2 l Brühe durchsieben. Mehl im heißen Fett hellgelb anschwitzen. Brühe und 200 ml Milch einrühren. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 5 EL Milch und 1 Eigelb verquirlen und in die Soße rühren (nicht mehr kochen!). Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klöße in der Soße erhitzen. Rote Bete abtropfen lassen. Beides anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Hack

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    550 kcal

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    37 Gramm

    Kohlenhydrate

    18 Gramm

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