Fleischgerichte, Innereien

Knusprige Haxe auf Sauerkraut



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 gepökelte Schweinehaxe (Eisbein; ca. 1,5 kg)
  • 1 EL Senf
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 EL Öl
  • 1 Dos. (850 ml) Sauerkraut
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 100 ml Apfelsaft
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 1/2 Bd. Petersilie
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    Haxe waschen und in einem Topf mit 2 1/2 l Wasser aufkochen. Ca. 1 Stunde vorgaren.

    Haxe herausnehmen, abtropfen lassen. Schwarte einschneiden. Auf eine Fettpfanne legen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Die Haxe ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen.

    Zwiebeln schälen, würfeln. Porree und Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Öl erhitzen. Alles darin anbraten. Sauerkraut und Lorbeer zufügen. Mit Apfelsaft ablöschen, ca. 20 Minuten schmoren.

    Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu passt Kartoffelpüree. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Hauptgericht, Haxe, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 2 1/2 Std.

    600 kcal

    2520 kJoule

    Eiweiß

    58 Gramm

    Fett

    35 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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