Spinat waschen und tropfnass im großen Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Leicht
ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Käse fein würfeln. Fleisch waschen und trockentupfen. Jeweils 1 Tasche hineinschneiden, Spinat und Käse
einfüllen. Mit Spießchen zustecken. Ei und 2 EL Wasser verquirlen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.
Fleisch im heißen Öl von jeder Seite ca. 6 Minuten braten, herausnehmen. Butter im Bratfett aufschäumen.
Nudeln abgießen, mit dem Fleisch anrichten. Butter darüber träufeln.
Evtl. mit Salat und Tomaten garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.
EXTRA-TIPP
Für eine würzigere Note:
Filets mit Knoblauch einreihen und Spinat mit Schafskäse statt mit Mozzarella mischen.