Fischcurry mit Sultaninenreis

Für 4 Personen

Zutaten

300 g Basmatireis

4 1/2 dl Wasser

50 g dunkle Sultaninen

300 g Lauch

400 g Kürbis (z. B. Butternut)

1 EL Olivenöl

2 EL rote Currypaste

(z. B. Thai Kitchen)

2 1/2 dl Kokosmilch

2 dl Gemüsebouillon

4 Zanderfilets ohne Haut (je ca. 130 g)

8 geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)

3/4 TL Salz

Reis in einem Sieb unter Messendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis und den Sultaninen aufkochen, Reis zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern. Lauch längs halbieren, in ca. 1 cm dicke Stücke, Kürbis in Würfeli schneiden, im warmen Öl andämpfen. Currypaste kurz mitdämpfen, Kokosmilch und Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Allfälige Gräten mit einer Pinzette von den Fischfilets entfernen, in je vier gleich große Stücke schneiden. Fischstücke und Crevetten beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, dabei Crevetten einmal wenden, salzen.


Stichworte
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
	634 kcal
Eiweiß	43 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	78 Gramm

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