Lamm mit Auberginen

Kräuterbutter

70 g Butter, weich

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt

1 EL Rosmarin, fein gehackt

1 EL Thymian, fein gehackt

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

Auberginen

4 EL Öl zum Backen

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

2 Auberginen, in ca. 5mm dicken Scheiben

Lamm

Öl zum Braten

4 Lammnierstücke (je ca. 150 g)

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Kräuterbutter: Alle Zutaten mit einer Gabel mischen, in eine flache Form geben, glatt streichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen.

Auberginen: Öl würzen, Auberginen damit bestreiken, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Backen (Heißluft): ca. 10 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Lamm: Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Fleisch beidseitig je ca. 2 Min. braten.

Servieren: Fleisch tranchieren, mit den Auberginen anrichten, Kräuterbutterrollen formen, darauf anrichten.


Stichworte	Aubergine, August, Fleisch, Lamm
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Kühl stellen:	ca. 1 Std.
Backen:	ca. 10 Min.
	454 kcal
	1900 kJoule
Eiweiß	32 Gramm
Fett	34 Gramm
Kohlenhydrate	5 Gramm

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