Lammhaxen mit Bouillon-Gemüse

Für 4 Personen:

Zutaten

1 groß. Bund Suppengrün

3-4 Möhren (ca. 300 g)

2 Stangen Porree (Lauch)

1 mittelgroße Zwiebel

4 Lammhaxen (à ca. 350 g)

Salz

schwarzer Pfeffer

2 EL Öl

2 EL Tomatenmark

1 TL Thymian

2 TL Brühe

600 g Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

1/2 Bd. Petersilie

1 unbehandelte Zitrone

Suppengrün, Möhren und Porree putzen und waschen. Zwiebel schälen. Porree, evtl. Petersilienwurzel und Möhren in Scheiben schneiden. Sellerie und Zwiebel würfeln. Haxen waschen und abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter erhitzen. Haxen darin rundherum anbraten. Zwiebel, evtl. Petersilienwurzel, Hälfte Möhren und Sellerie mit anbraten. Tomatenmark und Thymian einrühren und kurz anschwitzen. 1/2 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Alles zugedeckt 1 1/2-2 Stunden schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit restlichem Gemüse 30 Minuten vor Garzeitende zu den Haxen geben und mitschmoren. Knoblauch schälen. Petersilie waschen. Beides hacken. Zitrone waschen, abtrocknen. Schale abreiben. Mit Knoblauch und Petersilie mischen. Gemüse abschmecken. Alles anrichten und mit der Petersilien- Mischung bestreuen.


Stichworte	Fleisch, Haxe, Lamm, März
Zubereitungszeit	ca. 21/2 Std.
	620 kcal
	2600 kJoule
Eiweiß	47 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	29 Gramm

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