Zuerst bereite ich das Süßkartoffel-Gratin vor. Dafür fette ich 4 kleine ofenfeste Förmchen oder eine große
Auflaufform. Dann schäle ich die Knollen, wasche sie und schneide sie in dünne Scheiben. Anschließend
schichte ich sie fächerförmig in die Förmchen.
Milch und Sahne verrühre ich und würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat. Das Ganze gieße ich
über die Süßkartoffeln und schiebe es für 40-45 Minuten in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200
°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3).
In der Zwischenzeit putze und wasche ich die grünen Bohnen. Besonders lange schneide ich einmal durch.
Dann gare ich sie in wenig kochendem Salzwasser 10-12 Minuten. Ich mag's, wenn die Bohnen noch
etwas Biss haben, aber sie dürfen nicht mehr 'quietschen'. Deshalb zwischendurch einfach probieren.
Die Chilischote ritze ich f längs ein und entferne die superscharfen Kerne. Dann die Schote fein hacken.
Die Kirschtomaten wasche und halbiere ich. Das Fleisch tupfe ich mit Küchenpapier trocken.
Dann erhitze ich 1 TL Öl in einer großen Pfanne und brate darin das Fleisch unter Wenden 4-6 Minuten
(nach ca. 4 Minuten ist es innen noch schön rosa, nach 6 Minuten gut durch). Fleisch warm stellen. Den
Bratensatz lösche ich mit Balsamico-Essig und 2-3 EL Wasser ab. Lasse alles einmal aufkochen und
würze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker.
Die Bohnen gieße ich ab und lasse sie abtropfen. Im Topf erhitze ich das restliche Öl, schwenke darin kurz
die Tomaten und Chili, hebe die Bohnen unter und würze mit Sojasoße. Zum Schluss richte ich alles auf
Tellern an.