Bier, Ei und Mehl zum glatten Teig verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 30-40 Minuten quellen
lassen.
Zwiebeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kleine, innere Ringe entfernen und anderweitig
verwenden. Die Zwiebelringe ca. 1/2 Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Kräcker fein mahlen oder zerdrücken. Tomaten waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden.
Zwiebelringe gut trockentupfen. Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebelringe erst durch den Ausbackteig
ziehen und dann in den Kräckerbröseln wenden.
Portionsweise im heißen Öl goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit wenig Essig
beträufeln.
Tomatenscheiben auf die gleiche Art zubereiten und ebenfalls gut abtropfen lassen. Alles anrichten und die
Creme fraîche dazureichen.