Putenbrust waschen, trockentupfen. Honig, Öl, wenig Salz und Cayennepfeffer verrühren. Fleisch damit
bestreichen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3)
ca. 1 Stunde braten. Nach und nach gut 1/2 l Brühe angießen.
Nach 15 Minuten Bratzeit die Putenbrust mit Speck belegen. Zwiebeln und Möhren schälen,
kleinschneiden und ums Fleisch verteilen. Weiterbraten. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Ca. 10
Minuten vor Ende der Bratzeit über das Fleisch streuen.
Braten herausnehmen und warm stellen. Fond und Röstgemüse durch ein Sieb streichen. Evtl. mit
restlicher Brühe auf 3/8 l auffüllen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Putenbrust
mit der Soße anrichten. Dazu schmecken Rosenkohl und Röstkartoffeln.
Getränk: kühler Roséwein.