Fleischgerichte, Innereien

Lammcurry mit Kokos



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
  • 250 g Joghurt
  • 1 geh. TL Kurkuma,
  • 1 geh. TL Chili-pulver und
  • 1 geh. TL Garam Masala oder 3 gehäufte TL Curry
  • 800 g mageres Lammfleisch (Keule)
  • 5-6 EL Öl
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Tomaten
  • 1/2 TL grober Pfeffer
  • 5 Gewürznelken
  • 1 geh. TL Anissamen
  • 100-150 g Kokosraspel
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    Knoblauch und Ingwer schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Joghurt, Kurkuma, Chili und Garam Masala verrühren. Fleisch waschen, trockentupfen, würfeln. Mit Marinade mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen. Marinade und 3/8 l Wasser verrühren. Fleisch im Bräter in 3-4 EL heißem Öl portionsweise anbraten. Gesamtes Fleisch in den Bräter geben und mit Salz würzen. Marinade angießen. Aufkochen und zugedeckt 45-60 Minuten schmoren. Zwiebeln schälen, Tomaten waschen, beides würfeln. Pfeffer, Nelken und Anis in 2 EL heißem Öl ca. 1 Minute rösten. Zwiebeln mitbraten. Kokos mit anrösten. Tomaten unterrühren. Fleisch aus dem Schmorfond heben. Fond und Kokosmasse mischen, pürieren. Fleisch zufügen, alles erhitzen und abschmecken. Dazu: Basmati-Reis.

    Stichworte

    Indien, Lamm

    Marinierzeit

    ca. 30 Min.

    Zubereitungszeit

    ca. 11/2 Std.

    600 kcal

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    41 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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