Fischgerichte, Meeresfrüchte

Lachs mit Speck auf Lauchlinsen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 100 g schwarze Linsen (Beluga)
  • 4 dl Wasser, siedend
  • 1 EL Butter
  • 1 klein. Lauch (ca. 300 g), in ca. 3 mm dicken Ringen
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 Zweiglein Rosmarin
  • 1 dl Weißwein
  • 1/2 TL Salz
  • 8 Tranchen Bratspeck
  • 4 Tranchen Lachs ohne Haut (Bio, je ca. 80 g)
  • Öl zum Braten
  • 1/4 TL Salz
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    Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Lauch, Knoblauch und Rosmarin ca. 3 Min. andämpfen. Wein und Linsen beigeben, kurz mitdämpfen, salzen, warm stellen. Je 2 Specktranchen auf die Lachstranchen legen, leicht andrücken. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Lachstranchen mit der Speckseite nach unten in einer Pfanne ca. 3 Min. braten, wenden, salzen, ca. 2 Min. fertig braten.

    Servieren: Lauchlinsen auf Tellern verteilen, Lachstranchen darauflegen.

    Lässt sich vorbereiten: Linsen ca. 1 Tag im Voraus kochen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

    Stichworte

    Lachs

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    394 kcal

    Eiweiß

    27 Gramm

    Fett

    24 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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