Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Tatar, Quark, Paniermehl, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus 3
Klöße formen.
Gut 1/8 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Klöße darin zugedeckt 8-10 Minuten garen. Herausheben
und die Brühe aufheben.
Fett zerlassen. Mehl darin hellgelb anschwitzen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klöße und Kapern darin erhitzen. Kartoffeln abgießen.
Alles anrichten.
Tipp: Als Gemüsebeilage zu Königsberger Klopsen passt z. B. eine knackige Möhren-Rohkost. Dafür 2 EL
fettarmen Joghurt mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 große Möhre und evtl. etwas Apfel
hineinraspeln.