Ofen auf 225 Grad vorheizen. Kaninchen abbrausen, trockentupfen und in Portionen zerteilen. Das Fleisch
mit Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie einreihen.
Kaninchenstücke mit Speckscheiben umwickeln. In einen Bräter geben, im Ofen ca. 30 Min. garen.
Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit 125 ml Wasser lösen. 250 ml Wasser, Sahne, Wein,
Senf dazugeben. Kurz aufkochen. Soßenbinder einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Dazu passen
Knödel und Wirsinggemüse.