Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, schälen und abkühlen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Filet
waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 15
Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Herausnehmen, 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin ca. 10 Minuten
braten, würzen. Gut 200 ml Wasser, Brühe und Senf einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Sauerrahm nach und nach ein-T rühren (nicht mehr kochen!), abschmecken. Alles anrichten. Mit Gurke und
Dill garnieren.
Getränk: kühles Bier.