Zartes Puten-Gyros mit feinem Kohl-Paprika-Tsatsiki
Für
4
Personen
Zutaten
1/2 Zitrone
1 EL gehackter oder 1 TL getrockneter Thymian
1 EL gehackter oder 1 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
50 ml Olivenöl
5 Knoblauchzehen
750 g Putenbrustfilet
1/2 Spitzkohl oder jungen Weißkohl (ca. 400 g)
1 rote Paprikaschote
300 g Joghurt
2 Zwiebeln
3 EL Öl
3 EL Tomatenmark
Marinade zubereiten Saft der Zitrone auspressen und mit Thymian, Oregano, etwas Salz, Pfeffer sowie
Olivenöl in eine Schüssel geben. 4 Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Alles gut verrühren.
Fleisch marinieren Putenbrustfilet abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Das Fleisch erst in
Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Putenbruststreifen in die Marinade geben und gut damit
mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren lassen.
Tsatsiki zubereiten Inzwischen den Kohl putzen, vierteln und Strunk herausschneiden. Kohl quer in feine
Streifen schneiden, abbrausen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden.
Übrige Knoblauchzehe abziehen. Paprika- sowie Kohlstreifen mit dem Joghurt mischen und den Knoblauch
dazupressen. Tsatsiki mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Fleisch abtropfen lassen Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die marinierten Putenbruststreifen
in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Fleisch braten Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) vorheizen. Das Öl portionsweise in einer
beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin in Portionen ca. 4 Min. kräftig braten. Das fertige Fleisch
warm stellen. Zwiebelringe im Bratöl glasig braten. Tomatenmark einrühren. Fleischstreifen untermischen.
Das Tsatsiki nochmals abschmecken und mit dem Gyros anrichten.