Am Vortag für den geriebenen Teig (Tarana) 180-200 g Mehl, Eier und knapp 1 TL Salz erst mit dem
Handrührgerät, dann mit den Händen zum festen Teig verkneten. Teig auf der Haushaltsreibe grob auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech raspeln. Gleichmäßig verteilen und über Nacht trocknen.
Pflaumen in ca. 300 ml Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Geriebenen Teig portionsweise in 2 EL heißer
Butter goldbraun braten. Herausnehmen.
Koteletts waschen, trockentupfen und in etwas Mehl wenden. Im heißen Öl pro Seite 5-7 Minuten braten.
Würzen und herausnehmen. Pflaumen samt Einweichwasser und Brühe ins heiße Bratfett geben und
aufkochen. Koteletts darauf legen und alles zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Slivovitz darüber gießen
und evtl. flambieren.
Den gebratenen Teig in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten köcheln. Abtropfen
lassen. 2 EL Butter aufschäumen und darüber gießen. Alles anrichten.
Getränk: kroat. Rotwein, z. B. Plancic von der Insel Hvar, und ein Slivovitz.