Die Haut der Haxen ringsum einschneiden, Haxen evtl. mit Küchenschnur binden.
Mehl, Salz, Paprika und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Bratbutter im Brattopf heiß werden lassen.
Haxen portionenweise im gewürzten Mehl wenden und beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 3 Min. anbraten,
herausnehmen.
Fleisch wieder beigeben, Bouillon dazugießen, Senf darunter rühren, aufkochen, Hitze reduzieren.
Schmoren: zugedeckt 40 Minuten. Dörrfrüchte darunter mischen, ca. 40 Min. fertig schmoren, würzen.