Basilikumblättchen und Zitronenschnitzen zum Garnieren
Schalotten abziehen, fein hacken und in Butter andünsten. Mit Weißwein sowie Sahne ablöschen und
etwas einköcheln lassen. Creme fraîche und Basilikum-Pesto unterrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Zanderfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit etwas Mehl bestäuben und in heißem Öl
erst auf der Hautseite 2-3 Min. braten, dann wenden und weitere 2-3 Min. braten. Die Basilikumsoße auf
vorgewärmten Tellern verteilen. Die Zanderfilets darauf anrichten und mit Basilikumblättchen und
Zitronenschnitzen garnieren.