Kartoffel-, Gemüsegerichte

Winterliches Gemüseragout



Für 4 PERSONEN

Zutaten

  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 3 EL Essig
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 500 g Broccoli
  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL (40 g) Butter/Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 geh. EL (40 g) Mehl
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • evtl. Schnittlauch und Thymian zum Garnieren
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    Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser kräftig abbürsten, schälen und in Stücke schneiden. Sofort in Essigwasser legen. Möhren und Broccoli schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Pilze im heißen Fett anbraten, würzen und herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Mehl darüberstreuen und kurz an-schwitzen. 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren und aufkochen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Schwarzwurzeln zufügen und ca. 15 Minuten garen. Broccoli und Möhren ca. 8 Minuten mitgaren. Pilze zufügen und alles aufkochen. Abschmecken. Kräuter waschen, fein schneiden bzw. abzupfen und darüber streuen. Dazu schmeckt Reis. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Gemüse, Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    350 kcal

    Eiweiß

    8 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    20 Gramm

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