Tajine oder Römertopf nach Herstellerangaben wässern. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln,
Knoblauch abziehen. Beides fein hacken, mit den Gewürzen und 2 EL Öl vermischen. Safran in 150 ml
Wasser rühren.
Topinambur waschen, in kochendem Wasser 3 Min. garen. Abschrecken, schälen und in 1 cm dicke
Scheiben teilen. Schalotten abziehen, vierteln. Die Möhren schälen, Paprika, Tomaten putzen, abbrausen,
in Streifen schneiden.
Tajine mit 2 EL Öl einstreichen. Gemüse in der Würzsoße wenden, in die Tajine schichten und salzen.
Deckel auflegen, in kalten Ofen geben, bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 60 Minuten garen, dabei
Safranwasser angießen.