Geflügelgerichte

Putenbraten auf Paprika-Kraut



Für 4-6 Personen:

Zutaten

  • 1 Putenoberkeule
  • (ca. 1,2 kg; mit Haut und Knochen)
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Thymian
  • 3 Lorbeerblätter
  • 6-8 schwarze Pfefferkörner
  • 3/4 l Hühnerbrühe oder Geflügelfond
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Dos. (850 ml) Sauerkraut
  • Edelsüß-Paprika
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • Zucker
    		•
    Keule waschen, trockentupfen und die Haut kreuzweise einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im großen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum braun anbraten. Mit Petersilie und Thymian bestreuen. Lorbeer, Pfefferkörner und Hälfte Brühe zufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) etwa 1 3/4 Stunden schmoren. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Kraut zerzupfen, mit Zwiebeln und Paprika mischen. Nach ca. 45 Minuten Schmorzeit zur Putenkeule geben. Rest Brühe darüber gießen und alles zu Ende schmoren. Petersilie waschen und fein hacken. Das Kraut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Getränk: roter Landwein.

    Stichworte

    Paprika, Pute, Sauerkraut

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    280 kcal

    1170 kJoule

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

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