Für die Klopse das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel abziehen und würfeln.
Brötchen und Zwiebel mit Hackfleisch, Ei und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Kerbel würzen.
750 ml Wasser mit etwas Salz und dem Essig aufkochen. Das Hackfleisch zu Klopsen formen und diese
in dem Sud ca. 15 Min. garen. Die Klopse herausnehmen. Den Sud dabei auffangen.
Für die Soße die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Den Sud angießen und aufkochen lassen.
Mit der Sahne und den Kapern verfeinern. Mit Salz, Zucker und dem weißen Pfeffer abschmecken. Klopse
dazugeben und ca. 5 Min. ziehen lassen. Dazu passen Petersilienkartoffeln und Rote Bete.