Porree putzen, waschen. In ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und ca. 2/3 der Zehen
längs halbieren.
Fleisch waschen, trockentupfen. Dicht an dicht mit einem spitzen Messer ca. 1 cm tief einstechen.
Halbierte Knoblauchzehen in die Einschnitte stecken. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Öl in einem Bräter (mit gut schließendem Deckel) erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten,
herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen. Porree und restliche Knoblauchzehen darin anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
Braten auf den Porree setzen und mit Oregano bestreuen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) Vh-2 Stunden schmoren. Schmorfond abschmecken. Alles anrichten,
mit Oregano garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Brot.
Getränk: kühles Bier.
Bei diesem Schmorgericht brauchen Sie untypischerweise keine Flüssigkeit zum Ablöschen. Denn der
Porree gibt beim Schmoren genug Saft ab.