Kartoffelpfanne mit Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

750 g Pellkartoffeln

300 g Mohren

300 g Porree

Salz

150 g Champignons

100 g Zwiebeln

125 g durchwachsener Speck

60 g Butterschmalz

Pfeffer

150 g Allgäuer Bergkäse

4 EL Schnittlauchröllchen

Kartoffeln pellen und je nach Größe vierteln oder achteln. Mohren und Porree abbrausen, putzen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden.

Mohren in Salzwasser ca. 2 Min., Porree ca. 1 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen.

Champignons abreiben, vierteln. Zwiebeln schälen, achteln. Speck in Streifen schneiden.

Speck im Butterschmalz anbraten, herausnehmen. Kartoffeln, Gemüse im Fett braten, Speck zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Käse würfeln, darauf streuen. Deckel auflegen, Käse bei schwacher Hitze schmelzen. Kartoffelpfanne mit Schnittlauch bestreut servieren.


Stichworte	Gemüse, Pfannengericht
Zubereitung	ca. 30 Min.
	700 kcal
Eiweiß	21 Gramm
Fett	47 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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