Das Huhn abbrausen und trockentupfen. Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen. 1 EL Salz
dazugeben und das Huhn darin ca. 30 Min. garen.
Zwiebeln abziehen, hacken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Reis
dazugeben, kurz glasig dünsten. 350 ml Kochsud angießen. Petersilie und Oregano abbrausen,
trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Kräuter zum Reis geben. Die Hälfte vom Feta
zerbröckeln, unter den Reis heben, salzen und pfeffern.
Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Huhn aus dem Kochsud nehmen, abtropfen lassen. In
einen Bräter setzen und mit der Reismasse füllen. Öffnung verschließen, Keulen und Flügel mit
Küchengarn binden. Etwas Sud angießen. Übrigen Feta zerpflücken und dazugeben. Huhn im Ofen in 20
Min. goldbraun braten. Evtl. mit Oregano und Zitrone anrichten.