Filetpfanne nach Ratsherren-Art

Für 4 Personen:

Zutaten

1 kg Kartoffeln

50 g Räucherspeck

1 mittelgroße Zwiebel

1 Stange Porree (Lauch)

1 Dos. (425 ml) Pfifferlinge

600 g Putenfilet

2-3 EL Öl

Salz, schwarzer Pfeffer

125 g Schlagsahne

1 Beutel 'Zubereitung für Sauce Hollandaise'

(für 125 g Butter)

1 EL eingelegter grüner Pfeffer

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

Speck würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Pilze abtropfen lassen. Fleisch waschen, abtupfen und in 8-12 Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin pro Seite 3 -4 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck im Bratfett auslassen. Zwiebel, Pilze und Porree darin anbraten. Herausnehmen. Kartoffeln im Bratfett ca. 10 Minuten braten, würzen.

1/8 l Wasser und Sahne erwärmen. Soßenpulver darin unter Rühren aufkochen. Pfefferkörner einrühren.

Kartoffeln, Gemüse und Filets in eine ofenfeste Pfanne füllen, Soße daraufgeben. Evtl. im heißen Ofen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Pute
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	600 kcal
	2520 kJoule
Eiweiß	46 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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