Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und feinwürfeln. 1 Chilischote längs halbieren, entkernen und grob
hacken. Schale von 2 Limetten abreiben, die Früchte auspressen. Alles mit Orangensaft, Senf, Zucker und
Salz verrühren.
Die Filets in kleine Stücke schneiden. Mit Marinade beträufeln, ca. 2 Std. ziehen lassen. Fleisch aus der
Marinade nehmen, trockentupfen und in Mehl, Ei sowie Semmelbröseln wenden und die Panade gut
andrücken.
Das Öl in einer Fritteuse oder in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke rundum goldbraun
frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die übrigen Limetten in dünne Scheiben, die übrigen Chilis in feinste Ringe schneiden. Die Hähnchenfilets
mit beidem anrichten und mit etwas Limettensaft beträufelt servieren.